Inhalt: 620 ml

Weisswein, Trocken, Jahrgang 2001,
im Eichenfass gelagert!

Anbauregion: Côtes du Jura A.C.
Rebsorte: Savagnin
14% Vol.

Die Quintessenz der Juraweine, der Gelbwein wird nur aus Savagnin-Trauben hergestellt. Nach langsamer Gärung werden diese Weine in Eichenfässer gefüllt, in denen sie mindestens 6 Jahre ohne Nachfüllung oder Abstich verbleiben. An der Weinoberfläche entwickelt sich in dieser Zeit ein Hefeschleier, in welchem eine sehr langsame biologische Oxydation stattfindet. Langsam nimmt der Wein eine andere Farbe an und erhält seinen kräftigen, intensiven Geschmack und seine Aromen nach frischen Nüssen und Mandeln.
Gelbwein kommt in einer Spezialflasche in den Handel, Clavelin genannt. Diese Flasche enthält nur 0,62l, was nach sechs Jahren Lagerung im Holzfass, dem Rückstand von 1l frischem Wein entspricht. Die Verdunstungsverluste sind demnach sehr hoch, über 1/3 des Volumens. Er sollte 3 Stunden vorher geöffnet und leicht temperiert (15-16°) serviert werden. Hervorragend zu Currygerichten, Gänseleber, kräftigem Käse, Nusskuchen.
Monsieur Grand sagte uns: "Dieser Wein kann ein Jahrhundert alt werden".